<炫耀文慎入😆😁😅>
其實上回跟著角蝦一起來的還有滿滿橘黃蝦卵的甜蝦(大管鞭蝦)，一起貼怕太閃，特地分成兩次上...(絕對不是想灌水鬼混...)
跟角蝦一樣很容易退鮮，不過甜蝦生食有它獨特豐腴細滑的甜美口感，燙熟也有滿滿的海潮鮮味和蝦卵香氣，跟彈牙的角蝦很不同。
不過野生環境下生長的甜蝦，泥腸沒清乾淨在視覺和口感都影響很大。
埋在橘黃生殖腺(蝦卵)下的泥腸處理起來很耗時費工，連平常不怕搞剛的我都覺得有點煩...不過後來看著一堆蝦頭和裡面滿滿的蝦卵，一不做二不休咬牙拚了，把蝦頭裡的蝦卵腺也取出來清乾淨。
甜蝦直接生食，甜美軟糯非常美味。至於蝦卵，則在鍋裡熱油煸香薑末蒜末後，加蝦卵炒熟，再用白胡椒粉、玫瑰鹽調味，淋紹興酒嗆鍋增香，裝罐放涼冷凍。下次充當蟹黃用...
#兩篇出現同樣的酒也是很合理的
#好東西好費工
#有這毅力挑泥腸為啥當年沒立志當外科醫生
#因為根本考不上啊~哈哈哈😅😅
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